Effects of the use of synthetic astaxanthin in the feeding of Lophiosilurus alexandri, a neotropical siluriform fish.

Aiming to test the capacity of retention of carotenoids in tissues, Lophiosilurus alexandri juveniles were fed diets containing 0, 25, 50, 100, 200, and 400 mg/kg of synthetic astaxanthin for 62 days. The inclusion of astaxanthin did not result in significant differences in growth, weight gain, apparent feed conversion, and feed efficiency of the fish. Blood biochemistry and liver histology did not change with the different treatments. At the level of 100 mg/kg of inclusion, there were the highest levels of carotenoids in the blood, and muscle and the smallest difference between the muscle x integument ratio.

Características de carcaça, órgão vomeronasal, concentrações séricas de testosterona e IGF-I em machos Nelore com ductos incisivos bloqueados / Characteristics of carcass, vomeronasal organ, serum testosterone andIGF-I concentrations in Nellore males with blocked incisor ducts

Objetivou-se avaliar características quali - quantitativas da carcaça em machos Nelore, submetidos ao bloqueio dos ductos incisivos no período pré puberal. Além disso, objetivou-se avaliar as concentrações séricas de testosterona e do hormônio do crescimento semelhante a insulina do tipo I (IGF-I), e a arquitetura histológica do órgão vomeronasal (OVN). Trinta e quatro machos, no período pré puberal, foram divididos em três grupos experimentais: inteiros – animais controle sem qualquer procedimento (n = 11); bloqueados - animais com os ductos incisivos bilateralmente obstruídos (n = 10); castrados - animais com orquiepididectomia bilateral (n = 13). O OVN foi obtido no abate, ao final do experimento, para avaliação histomorfométrica. As coletas de sangue foram realizadas a cada três meses, em dois turnos (manhã e tarde), totalizando cinco avaliações. Observaram-se maiores (P0,05). Registrou-se redução da altura do epitélio neuro sensitivo do OVN nos bloqueados e castrados (P<0,05). Foi registrada menor concentração de testosterona nos bloqueados nas coletas quatro e cinco à tarde (P<0,05). Conclui-se que a obstrução dos ductos incisivos reduziu os estímulos sensoriais para o OVN, que por sua vez, promoveu alteração na concentração sérica de testosterona, sem alterar o ganho de peso dos animais, porém, não promoveu melhoria na qualidade da carcaça nas condições deste estudo.

A total of 34 prepuberal Nellore males were divided into three groups: control – animals without any procedure (n = 11); blocked - with bilaterally incisors ducts obstructed (n = 10); castrated - with bilateral orchiectomy (n = 13). This study aimed to evaluate the effect of blocking the vomeronasal organ (VNO) in qualitative and quantitative characteristics of the carcass. Also, this study aimed to evaluate testosterone and insulin-like growth factor (IGF-I) serum concentration, and the histological architecture of the OVN. Blood samples were taken every three months during two daily collections (morning and afternoon), totalizing five evaluations. It was observed higher (P 0.05). It was observed a reduction (P<0.05) of the VNO sensory epithelium height in blocked and castrated groups compared with control group. It was registered lower (P<0.05) serum testosterone concentration in blocked group at the fourth and fifth blood collection (afternoon). It was concluded that the obstruction of the incisive ducts reduced the sensorial stimuli for the OVN, which, in turn, promoted a change in the serum concentration of testosterone, without altering the weight gain of the animals, but did not promote improvement in the quality of the carcass under the conditions of this study.

Características de carcaça, órgão vomeronasal, concentrações séricas de testosterona e IGF-I em machos Nelore com ductos incisivos bloqueados / Characteristics of carcass, vomeronasal organ, serum testosterone and IGF-I concentrations in Nellore males with blocked incisor ducts

Objetivou-se avaliar características quali - quantitativas da carcaça em machos Nelore, submetidos ao bloqueio dos ductos incisivos no período pré puberal. Além disso, objetivou-se avaliar as concentrações séricas de testosterona e do hormônio do crescimento semelhante a insulina do tipo I (IGF-I), e a arquitetura histológica do órgão vomeronasal (OVN). Trinta e quatro machos, no período pré puberal, foram divididos em três grupos experimentais: inteiros ­ animais controle sem qualquer procedimento (n = 11); bloqueados - animais com os ductos incisivos bilateralmente obstruídos (n = 10); castrados - animais com orquiepididectomia bilateral (n = 13). O OVN foi obtido no abate, ao final do experimento, para avaliação histomorfométrica. As coletas de sangue foram realizadas a cada três meses, em dois turnos (manhã e tarde), totalizando cinco avaliações. Observaram-se maiores (P<0,05) pesos corporais finais (inteiros = 494,1 ± 28,71; bloqueados = 500,6 ± 23,6 e castrados = 468,3 ± 21,8 Kg) nos inteiros e bloqueados. O acabamento da carcaça foi maior nos castrados (P<0,05) em relação aos inteiros e bloqueados, enquanto o rendimento de carcaça não apresentou diferenças entre os três tratamentos (P>0,05). Registrou-se redução da altura do epitélio neuro sensitivo do OVN nos bloqueados e castrados (P<0,05). Foi registrada menor concentração de testosterona nos bloqueados nas coletas quatro e cinco à tarde (P<0,05). Conclui-se que a obstrução dos ductos incisivos reduziu os estímulos sensoriais para o OVN, que por sua vez, promoveu alteração na concentração sérica de testosterona, sem alterar o ganho de peso dos animais, porém, não promoveu melhoria na qualidade da carcaça nas condições deste estudo.

A total of 34 prepuberal Nellore males were divided into three groups: control ­ animals without any procedure (n = 11); blocked - with bilaterally incisors ducts obstructed (n = 10); castrated - with bilateral orchiectomy (n = 13). This study aimed to evaluate the effect of blocking the vomeronasal organ (VNO) in qualitative and quantitative characteristics of the carcass. Also, this study aimed to evaluate testosterone and insulin-like growth factor (IGF-I) serum concentration, and the histological architecture of the OVN. Blood samples were taken every three months during two daily collections (morning and afternoon), totalizing five evaluations. It was observed higher (P<0.05) final body weight (control= 494.1 ± 28.71; blocked = 500.6 ± 23.6; castrated = 468.3 ± 21.8 kg) at the control and blocked groups. Carcass finishing was higher in castrated animals (P <0.05), while carcass yield did not differ between treatments (P> 0.05). It was observed a reduction (P<0.05) of the VNO sensory epithelium height in blocked and castrated groups compared with control group. It was registered lower (P<0.05) serum testosterone concentration in blocked group at the fourth and fifth blood collection (afternoon). It was concluded that the obstruction of the incisive ducts reduced the sensorial stimuli for the OVN, which, in turn, promoted a change in the serum concentration of testosterone, without altering the weight gain of the animals, but did not promote improvement in the quality of the carcass under the conditions of this study.

Uso de aminas bioativas na dieta de aves de corte: uma revisão / Use of bioactive amines in the cutting bird diet: a review

Aminas bioativas vêm, ao longo dos anos, despertando o interesse dos pesquisadores no que se refere aos benefícios e aos prejuízos da sua presença ou mesmo do seu uso intencional, principalmente na alimentação de aves de corte, refletindo posteriormente na qualidade da carne produzida pelas mesmas. A presença de determinadas aminas em rações de aves de corte pode beneficiar e acelerar o desenvolvimento das mesmas, no entanto, quando presente em níveis elevados pode retardar o crescimento, causar disfunções metabólicas ou mesmo a morte dos animais. Estudos vêm sendo realizados a fim de definir quantidades ideais e tipos de aminas a ser adicionada à dieta a fim de propiciar um desenvolvimento adequado às aves sem, no entanto, apresentar resíduos na carne das mesmas.

Enumeração de Campylobacter spp. e presença de Campylobacter jejuni em carcaças de frango no estado de Minas Gerais / Enumeration of Campylobacter spp. and presence of Campylobacter jejuni in broiler carcasses in the state of Minas Gerais, Brazil

Campilobacteriose é uma zoonose de distribuição mundial, com repercussões importantes na saúde pública e um grande impacto socioeconômico. As rotas de transmissão ao homem das espécies de Campylobacter são o contato direto com animais portadores, água ou alimentos contaminados e é mais comumente associado ao consumo de carne de frango. O objetivo deste estudo foi detectar e enumerar Campylobacter spp. por um método rápido (SimPlate®) e pelo método convencional (plaqueamento direto em ágar mCCD), determinando a frequência e o nível de contaminação em 75 amostras de carcaças de frangos (25 Pré-chiller e 25 Pós-chiller obtidos em abatedouros sob inspeção federal no Estado de Minas Gerais e 25 amostras congeladas, coletadas no comércio verejista). As amostras avaliadas, independentemente do método utilizado, apresentaram Campylobacter spp. em 56,0% das carcaças antes do chiller e 44,0% após o chiller. A contagem das amostras congeladas se apresentou abaixo do limite de detecção do método. Das 75 amostras testadas, 34,7% foram positivas para Campylobacter spp. Das amostras positivas, 38,5% foram identificadas como C. jejuni e, entre estas, o maior número de C. jejuni foi obtido nas carcaças de frango antes do chiller (42,9%), seguido de carcaça de frango após o chiller (36,4%). O estudo mostrou que a detecção e enumeração é variável, embora em nenhuma das amostras destinadas ao comércio foram obtidas contagens acima da dose infectante estabelecida. O uso do SimPlate® foi adequado e equivalente ao plaqueamento direto em ágar mCCD e apresentou uma melhor taxa de recuperação de células de Campylobacter spp.

Campylobacteriosis is a worldwide distribution zoonosis, with significant repercussions on public health and with a high socioeconomic impact. Routes of transmission of Campylobacter species to man are direct contact with carrier animals, contaminated water or food and it is most commonly associated with consumption of chicken meat. The objective of this study was to detect and enumerate the Campylobacter spp. by a rapid method (SimPlate®) and and conventional method (direct plating on mCCDA) and determine frequency and level of contamination in 75 broiler carcasses (25 pre-chill; 25 post-chill at establishments under federal inspection in the State of Minas Gerais, Brazil and 25 frozen broiler carcass samples taken from the retail trade). Evaluated samples, regardless of the technique used, detected the presence of Campylobacter spp. in 56.0% before the chiller and 44.0% after the chiller. Counts of the frozen samples were below the detection limit of the method. Of the 75 samples tested, 34.7% were positive for Campylobacter spp. and that, 38.5% were identified as C. jejuni. Among them, the largest number of C. jejuni obtained was from the carcass of the chicken before the chiller (42.9%), followed by chicken carcass after the chiller (36.4%). The study showed that the detection and enumeration is variable, although in none of the samples intended for trade has been obtained scores above the infective dose. The use of SimPlate® technique was appropriate and equivalent to direct plating on agar mCCD and showed a better recovery rate cells of Campylobacter spp..

Efeito da substituição parcial da gordura pela globina e plasma bovinos em patê de presunto / Effects of the partial fat replacement to the bovine globin and plasma in ham paté

O efeito da substituição parcial de gordura, cerca de 38,2 por cento, por globina bovina (GL), plasma bovino (PL) ou globina e plasma 1:1 (GP) sobre a qualidade do patê de presunto foi estudado. Avaliou-se na massa crua o teor de proteínas sal-solúveis (SSP) e as propriedades Ligantes representadas pela capacidade de retenção de água (WHC) e pela estabilidade da massa crua (RBS). A incorporação de GL resultou em valores de SSP similares aos do controle. O uso de PL, isoladamente ou em associação com GL, promoveu um aumento significativo de SSP, quando comparado ao controle. Resultados similares também foram observados para RBS, em que a incorporação GL resultou em maiores valores (p<0,05) do que nas formulações contendo PL ou GP. No caso de WHC, todas as formulações estudadas foram inferiores ao controle, sendo os melhores resultados obtidos para GL, e os piores quando foi utilizado PL

Aminas bioativas em carne de frango: revisäo / Biogenic amines in chicken: review

A carne de frango é um produto susceptível à deterioraçäo, devido à açäo de algumas enzimas e, também, da microbiota eventualmente presente ou adicionada. Tal fato causa o aparecimento de metabólitos que alteram as características do produto, tornando-o indesejável ou inaceitável. Dentre estas substâncias, as aminas biotivas, bases orgânicas de baixo peso molecular, têm sido propostas como um indicador de qualidade para a carne e produtos cárneos.

A importância da tuberculose bovina como zoonose / The importance of bovine tuberculosis as a zoonosis

A importância da tuberculose bovina como zoonose é mundialmente reconhecida, e uma das principais razöes para o estudo de seus aspectos epidemiológicos é a susceptibilidade do homem a tal enfermidade. O risco de haver contaminaçäo por ingestäo de carne de animais infectados é baixo, entretanto magarefes e açougueiros podem se infectar via abrasöes na pele, particularmente durante o manuseio de carne contaminada pelo bacilo da tuberculose. A propagaçäo da doença entre bovinos ocorre principalmente por via aerógena, sendo que alguns métodos podem ser utilizados para avaliar sua prevalência ao nível de rebanho.

Hidatidose bovina: freqüência no estado de Minas Gerais: 1996 / Bovine hidatidosis in Minas Gerais state: 1996

Tem o objetivo de atualizar dados referentes a freqüência e distribuiçäo geográfica da hidatidose bovina no estado de Minas Gerais. Os dados foram obtidos num frigorífico sob inspeçäo federal no período de janeiro a dezembro de 1996, dentro de um universo de 58.068 bovinos abatidos sob responsabilidade do mesmo frigorífico. Foram utilizados os dados referentes a 10.023 animais, oriundos de 30 municípios que apresentaram casos positivos de hidatidose, onde foram encontrados 104 bovinos com lesöes típicas, registrando-se assim uma freqüência de 0,18 por cento em relaçäo ao total de abatidos e 1,04 por cento em relaçäo ao total de municípios afetados. Observou-se uma relaçäo inversa entre urbanizaçäo (água encanada e porcentagem de populaçäo urbana) e incidência de hidatidose, o que pode se relacionar ao fato de ocorrer um maior cuidado dos municípios ou das secretarias de saúde no controle ou erradicaçäo dos cäes errantes, que säo importantes no ciclo dessa zoonose.

Brucelose - zoonose controlada? / Has brucellosis - zoonosis been controled?

A brucelose é uma zoonose de grande importância econômica e social. Ela resulta em custos diretos ou indiretos para os indivíduos (honorários médicos, diminuiçäo da produtividade do homem, etc.) e para a indústria animal, tais como: condenaçäo do leite e da carne; queda de preços da carne, leite e derivados; desvalorizaçäo para o mercado externo; altos custos com programas de controle, erradicaçäo e pesquisas, além da perda de animais por infertilidade e para o descarte devido aos resultados positivos no teste de soroaglutinaçäo. Procurando avaliar a ocorrência da brucelose bovina, foi realizado um levantamento nos Estados de Minas Gerais e Goiás no período de janeiro a dezembro de 1996. Foram colhidos dados referentes ao abate de bovinos, num total de 68.177 animais, obtidos em frigorífico sob Inspeçäo Federal. Observou-se que do total dos animais abatidos e inspecionados, apenas 2 apresentaram lesöes típicas de brucelose. Esses dados sugerem uma baixíssima incidência dessa patologia nas linhas de abate o que pode estar relacionado a diminuiçäo da idade de abate (animais jovens, sem atividade sexual) ou a eventual presença da doença numa fase muito inicial ou sub-clínica, sem sintomas ou sinais indicativos da patologia quando inspecionados na linha de abate.